饼干
一共12篇文章
专题：第1期
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理气宽中陈皮饼干制作
理气宽中 陈皮饼干 所需时间50分钟左右 材料 奶油 100克 糖粉 50克 鲜奶 30克 低筋面粉 150克 奶粉 20克 九制陈皮 20克 制作指导 陈皮选择要即食的品种，否则风味不佳。 做法 1 把奶油、糖粉混合，先慢后快，打至奶白色，分次加入鲜奶拌匀。 2 加入低筋面粉、奶粉、陈皮碎，完全拌匀至无粉粒状。 3 取出搓成条状。 4 压扁，擀成长方形的薄面片。 5 用印模压出形状。 6 排入垫…...- 391
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圣诞牛乳夹心饼干的做法
圣诞牛乳夹心饼干 不知从什么时候起，圣诞节的气氛比年味还重，商场都早早摆上了圣诞树，忙着圣诞促销。各个蛋糕店也推出了圣诞蛋糕、姜饼屋、姜饼等。 可是我不喜欢姜味，连尝都不敢尝，还是应景做个无色素又好吃的牛乳夹心饼干吧，散发着浓浓的黄油和牛奶的香味，简单好做，还可以做出各种形状，一样给节日增加欢乐气氛！ 难易度： 参考量 34.5cm×24.5cm 13寸烤盘2盘 饼干材料 黄油 ........…...- 384
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香橙核桃意式脆饼的做法
香橙核桃意式脆饼 意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。 难易度： 参考量 34.5cm×24.5cm 13寸烤盘 2盘约25片 材料 低筋面粉 .......250克 全麦粉 ............90克 …...- 319
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柠檬迷迭香饼干的做法
柠檬迷迭香饼干 几年前在西餐厅结识了迷迭香，很喜欢它的香味，虽然不太会做西餐，但我把它用在饼干上，延续了我对它的爱。 这款酥脆的饼干，采用了新鲜的迷迭香和柠檬的神奇组合，超级好吃，迷迭香的加入给人留下华丽的印象，余味也变得与众不同。 难易度： 参考量 19片 材料 黄油 ..............100克 白砂糖 ............45克 蛋黄 ..................1个 …...- 383
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做好甜点饼干的小细节
做好甜点饼干的小细节 1.黄油如何软化？ 大多数的饼干在制作时都会使用到黄油，而且需要提前软化，千万不可心急直接加热而使其呈液态。黄油软化过度，烤出来的饼干会改变形状，特别是曲奇，表面花纹会消失。 黄油软化更有助于其打发，打发至颜色变浅接近白色，而且很软时，就打发到位了。黄油冬天不易软化，可借助吹风机软化，或者把黄油装入保鲜袋，然后用擀面杖拍打至软。 2.鸡蛋冷藏是不是更好？ 鸡蛋要挑选中等个头的…...- 282
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