福字糖霜饼干的做法

福字糖霜饼干

福字糖霜饼干的做法

你在春节送礼,送得最多的是不是水果补品之类呀?不备点礼总是不合适,但千篇一律也着实尴尬,不如玩点新花样。

说到花样首选糖霜饼干,把它作为新年礼物最应景了,好看又容易保存,最能让人记得的礼物估计就只有它了,红红火火又吉利。

糖霜饼干不仅颜值高,用处也多:满月礼、节日伴手礼、婚礼……各种喜庆日子都有它的身影。

福字糖霜饼干只用到一个模具,糖霜颜色也少,适合新手练习。

难易度: 福字糖霜饼干的做法

饼干材料

低筋面粉 .......298克

黄油 ..............160克

糖粉 ................68克

盐 .....................1/4勺

全蛋液 ............50克

泡打粉 ..............1勺

福字糖霜饼干的做法

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饼干坯步骤

1. 黄油软化后加糖粉,打发至蓬松。

2. 加入全蛋液,充分打发至呈羽毛状的蓬松状态。

3. 筛入低筋面粉、盐、泡打粉,揉匀成团。

4. 面团盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。

5. 剪开保鲜袋,将面团夹在保鲜袋中间擀平。

6. 用模具刻出形状。

7. 用吸管将饼干坯戳两个洞,放入垫好油纸的烤盘中,再放入烤箱中层,180℃烤15分钟。

小贴士

1. 余下的面团可以继续揉匀,放在保鲜袋中擀平。

2. 平时可以多做些面团,擀平后放于保鲜袋中冷藏,可以放一周,随用随取。

3. 如果做可可味的饼干,可用10克可可粉替换等量低筋面粉。

糖霜材料

蛋白粉 ............15克

温水 ................25克

糖粉 ..............145克

糖霜步骤

1. 蛋白粉加温水搅拌均匀,至没有颗粒。

2. 筛入糖粉拌匀,再用打蛋器打发至蛋白霜拉出直尖角,此时的糖霜称为 拉线糖霜 

3. 取适量拉线糖霜,加液体色素拌匀,变成各色拉线糖霜。

4. 再加入少许水,搅拌糖霜至呈流动状态。用勺子提起糖霜,在表面画出牙签粗细的线条,糖霜在10秒左右流淌平整,称为铺底糖霜。如果做白色 铺底糖霜 ,可以省略第3步。

5. 装入裱花袋备用。

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小贴士

1. 拉线糖霜可以装入保鲜盒,放入冰箱冷藏1周左右。

2. 加过水的铺底糖霜当天必须用完,隔天水和糖霜会分离。

3. 糖霜暴露在空气中会变得干硬,所以在使用中一定要随时加盖保存。

4. 拉线糖霜可以直接加色素调制成各色拉线糖霜。

5. 做铺底糖霜前,先加入色素调到需要的颜色后再加水,因为色素也是液体,如果加得多,最后加水时可以少加些。

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福字糖霜饼干步骤

1. 先用白色铺底糖霜围着饼干上的洞画个圈。

2. 再填充整块饼干。

3. 若糖霜表面有气泡或者边缘不整齐,可用针来调整。将糖霜饼干放置室温晾干,或者放于烤箱中40℃烘干1小时,直到糖霜表面干硬。

4. 用食用铅笔在油纸上写出福字。

5. 用剪刀把福字剪下来,放于糖霜饼干上,用食用铅笔在饼干上画出轮廓。

6. 红色铺底糖霜装入裱花袋,剪2毫米的口,在“福”字中填充满糖霜。

7. 按福字轮廓仔细地填满糖霜。

8. 细小处可以用针来辅助完成。

9. 完成后置于室温晾干,或者放入烤箱40℃低温烘干。完全晾干后再穿绳。

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