福字糖霜饼干
你在春节送礼，送得最多的是不是水果补品之类呀？不备点礼总是不合适，但千篇一律也着实尴尬，不如玩点新花样。
说到花样首选糖霜饼干，把它作为新年礼物最应景了，好看又容易保存，最能让人记得的礼物估计就只有它了，红红火火又吉利。
糖霜饼干不仅颜值高，用处也多：满月礼、节日伴手礼、婚礼……各种喜庆日子都有它的身影。
福字糖霜饼干只用到一个模具，糖霜颜色也少，适合新手练习。
难易度： 
饼干材料
低筋面粉 .......298克
黄油 ..............160克
糖粉 ................68克
盐 .....................1/4勺
全蛋液 ............50克
泡打粉 ..............1勺
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饼干坯步骤
1. 黄油软化后加糖粉，打发至蓬松。
2. 加入全蛋液，充分打发至呈羽毛状的蓬松状态。
3. 筛入低筋面粉、盐、泡打粉，揉匀成团。
4. 面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
5. 剪开保鲜袋，将面团夹在保鲜袋中间擀平。
6. 用模具刻出形状。
7. 用吸管将饼干坯戳两个洞，放入垫好油纸的烤盘中，再放入烤箱中层，180℃烤15分钟。
小贴士
1. 余下的面团可以继续揉匀，放在保鲜袋中擀平。
2. 平时可以多做些面团，擀平后放于保鲜袋中冷藏，可以放一周，随用随取。
3. 如果做可可味的饼干，可用10克可可粉替换等量低筋面粉。
糖霜材料
蛋白粉 ............15克
温水 ................25克
糖粉 ..............145克
糖霜步骤
1. 蛋白粉加温水搅拌均匀，至没有颗粒。
2. 筛入糖粉拌匀，再用打蛋器打发至蛋白霜拉出直尖角，此时的糖霜称为 拉线糖霜 。
3. 取适量拉线糖霜，加液体色素拌匀，变成各色拉线糖霜。
4. 再加入少许水，搅拌糖霜至呈流动状态。用勺子提起糖霜，在表面画出牙签粗细的线条，糖霜在10秒左右流淌平整，称为铺底糖霜。如果做白色 铺底糖霜 ，可以省略第3步。
5. 装入裱花袋备用。
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小贴士
1. 拉线糖霜可以装入保鲜盒，放入冰箱冷藏1周左右。
2. 加过水的铺底糖霜当天必须用完，隔天水和糖霜会分离。
3. 糖霜暴露在空气中会变得干硬，所以在使用中一定要随时加盖保存。
4. 拉线糖霜可以直接加色素调制成各色拉线糖霜。
5. 做铺底糖霜前，先加入色素调到需要的颜色后再加水，因为色素也是液体，如果加得多，最后加水时可以少加些。
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福字糖霜饼干步骤
1. 先用白色铺底糖霜围着饼干上的洞画个圈。
2. 再填充整块饼干。
3. 若糖霜表面有气泡或者边缘不整齐，可用针来调整。将糖霜饼干放置室温晾干，或者放于烤箱中40℃烘干1小时，直到糖霜表面干硬。
4. 用食用铅笔在油纸上写出福字。
5. 用剪刀把福字剪下来，放于糖霜饼干上，用食用铅笔在饼干上画出轮廓。
6. 红色铺底糖霜装入裱花袋，剪2毫米的口，在“福”字中填充满糖霜。
7. 按福字轮廓仔细地填满糖霜。
8. 细小处可以用针来辅助完成。
9. 完成后置于室温晾干，或者放入烤箱40℃低温烘干。完全晾干后再穿绳。
