理气宽中陈皮饼干制作

理气宽中　陈皮饼干

所需时间50分钟左右

材料

奶油　100克

糖粉　50克

鲜奶　30克

低筋面粉　150克

奶粉　20克

九制陈皮　20克

制作指导

陈皮选择要即食的品种，否则风味不佳。

做法

1　把奶油、糖粉混合，先慢后快，打至奶白色，分次加入鲜奶拌匀。

2　加入低筋面粉、奶粉、陈皮碎，完全拌匀至无粉粒状。

3　取出搓成条状。

4　压扁，擀成长方形的薄面片。

5　用印模压出形状。

6　排入垫有高温布的钢丝网上。

7　入炉，以150℃的炉温烘烤。

8　烤至完全熟透，出炉，冷却即可。

小贴士　陈皮如何选购和保存

选购陈皮时，外皮深褐色、皮瓤薄、放在手上觉得轻而又容易折断，同时还散发出香味的是为上品，用冬柑的皮晒制而成者更佳。如果皮过大或过小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但没有香味，而且还有难闻的异味，这种陈皮是用别的品种的柑皮晒成的，无论在药用或烹饪上都失去其价值。

陈皮必须保持干燥，购买后或者晒干后应放入密封瓶内，置干燥的地方贮藏。贮藏时如发觉变湿，就要将其再度晒干或焙干后再贮藏。