香橙核桃意式脆饼的做法

香橙核桃意式脆饼

香橙核桃意式脆饼的做法

意式脆饼,即“Biscotti”,是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中,“Biscotti”是两次烘焙的意思,意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬,它利于储存,是意大利人度假时必备的小点心。

难易度: 香橙核桃意式脆饼的做法

参考量

34.5cm×24.5cm
13寸烤盘
2盘约25片

材料

低筋面粉 .......250克

全麦粉 ............90克

泡打粉 ..........2小勺

盐 .................1/4小勺

细砂糖 ............55克

橙子 ..................2个

核桃仁 ............40克

鸡蛋 ..................2个

黄油 ................75克

橙汁 ..............4大勺

香橙核桃意式脆饼的做法

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香橙核桃意式脆饼的做法

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步骤

1. 橙子洗净,擦出橙皮屑待用。

2. 两种面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合,搅拌均匀。

3. 倒入橙皮屑和烤好的核桃仁 (生核桃仁需用烤箱180℃烤5分钟) 拌匀,待用。

4. 黄油隔水融化成液体,加入全蛋液和橙汁拌匀。

5. 黄油液倒入面粉混合物中。

6. 揉成无干粉的面团 (如果觉得偏干,可以再加适量橙汁) 

7. 面团分成两份,揉成有弧度的形状,面团表面有些裂纹是正常的。放在垫好油纸的烤盘上,放入烤箱中层,180℃烤25分钟。

8. 取出晾几分钟后切片 (热的时候容易切碎)。

9. 再次放入烤箱180℃烤10分钟,翻面再烤8分钟即可。冷却后口感更佳。成品吃不完可以密封起来,室温保存即可。

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