香橙核桃意式脆饼的做法

香橙核桃意式脆饼

意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。

材料

低筋面粉 .......250克

全麦粉 ............90克

泡打粉 ..........2小勺

盐 .................1/4小勺

细砂糖 ............55克

橙子 ..................2个

核桃仁 ............40克

鸡蛋 ..................2个

黄油 ................75克

橙汁 ..............4大勺

步骤

1. 橙子洗净，擦出橙皮屑待用。

2. 两种面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合，搅拌均匀。

3. 倒入橙皮屑和烤好的核桃仁 （生核桃仁需用烤箱180℃烤5分钟） 拌匀，待用。

4. 黄油隔水融化成液体，加入全蛋液和橙汁拌匀。

5. 黄油液倒入面粉混合物中。

6. 揉成无干粉的面团 （如果觉得偏干，可以再加适量橙汁） 。

7. 面团分成两份，揉成有弧度的形状，面团表面有些裂纹是正常的。放在垫好油纸的烤盘上，放入烤箱中层，180℃烤25分钟。

8. 取出晾几分钟后切片 （热的时候容易切碎）。

9. 再次放入烤箱180℃烤10分钟，翻面再烤8分钟即可。冷却后口感更佳。成品吃不完可以密封起来，室温保存即可。