小丑曲奇饼干的做法

小丑曲奇饼干

小丑曲奇饼干的做法

万圣节做什么饼干?脑子里想了一圈,最后停留在很丑但是内心却很柔软的曲奇上。这款曲奇饼干很有趣,外皮酥松,里面有着布朗尼的回味,好吃得让人停不下嘴。添加上眼睛,就是一款特别的万圣节甜点,让人过目不忘!

难易度: 小丑曲奇饼干的做法

参考量

12块

饼干材料

可可粉 ............60克

白砂糖 ..........150克

玉米油 ............55克

全蛋液 ..........110克

中筋面粉 .......125克

泡打粉 ..........1小勺

糖霜材料

蛋白 ..................7克

糖粉 ................50克

装饰材料

黑芝麻 .............少许

盐 .................1/4小勺

糖粉 .......................适量

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步骤

1. 做饼干 。可可粉、白砂糖、玉米油混合,用硅胶刀搅拌均匀。

2. 全蛋液分两次倒入,第一次拌匀后,再加入另一半。

3. 筛入面粉、泡打粉、盐,用硅胶刀拌匀,但不要过度搅拌。

4. 盖保鲜膜,放入冰箱冷冻1小时。

5. 面团变硬后取出称量,平均分成12份,分别滚圆后在糖粉里滚一圈,烤的时候糖会化掉一些,一定要多蘸糖粉。

6. 烤盘上垫油纸,放入饼干球,不需要压扁,每个球之间要留空隙,烤的时候会膨胀。放入烤箱中层,175℃烤12分钟。

7. 刚烤完的饼干非常软,一定要晾凉后再从烤盘中取出。

8. 冷却后表皮酥脆,内心松软。

9. 做眼睛 。蛋白和糖粉混合,拌匀成浓稠的糊状,装入裱花袋 (考虑到蛋白是生的,所以鸡蛋尽量挑选高品质的或者可以生吃的) 。裱花袋剪小口,在饼干上画上眼睛,再放上黑芝麻即成。

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