小丑曲奇饼干的做法

小丑曲奇饼干

万圣节做什么饼干？脑子里想了一圈，最后停留在很丑但是内心却很柔软的曲奇上。这款曲奇饼干很有趣，外皮酥松，里面有着布朗尼的回味，好吃得让人停不下嘴。添加上眼睛，就是一款特别的万圣节甜点，让人过目不忘！

难易度： 

饼干材料

可可粉 ............60克

白砂糖 ..........150克

玉米油 ............55克

全蛋液 ..........110克

中筋面粉 .......125克

泡打粉 ..........1小勺

糖霜材料

蛋白 ..................7克

糖粉 ................50克

装饰材料

黑芝麻 .............少许

盐 .................1/4小勺

糖粉 .......................适量

步骤

1. 做饼干 。可可粉、白砂糖、玉米油混合，用硅胶刀搅拌均匀。

2. 全蛋液分两次倒入，第一次拌匀后，再加入另一半。

3. 筛入面粉、泡打粉、盐，用硅胶刀拌匀，但不要过度搅拌。

4. 盖保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。

5. 面团变硬后取出称量，平均分成12份，分别滚圆后在糖粉里滚一圈，烤的时候糖会化掉一些，一定要多蘸糖粉。

6. 烤盘上垫油纸，放入饼干球，不需要压扁，每个球之间要留空隙，烤的时候会膨胀。放入烤箱中层，175℃烤12分钟。

7. 刚烤完的饼干非常软，一定要晾凉后再从烤盘中取出。

8. 冷却后表皮酥脆，内心松软。

9. 做眼睛 。蛋白和糖粉混合，拌匀成浓稠的糊状，装入裱花袋 （考虑到蛋白是生的，所以鸡蛋尽量挑选高品质的或者可以生吃的） 。裱花袋剪小口，在饼干上画上眼睛，再放上黑芝麻即成。