可可曲奇的做法

可可曲奇

可可曲奇的做法

我大概是得了一种“每个月总有那么几天想吃曲奇”的强迫症。

一想到曲奇,立刻就会动手做。曲奇永远散发着让你尝一口就爱上它的魅力,它是简单而高雅的下午茶伴侣,口感酥松香甜,可可味道弥漫舌尖。

既然喜欢,有空就做几盘,不开玩笑,任何时候出品都是被立刻抢光的。

难易度: 可可曲奇的做法

参考量

34.5cm×24.5cm
13寸烤盘2盘

材料

黄油 ..............125克

糖粉 ................50克

蛋白 ................30克

低筋面粉 .......130克

可可粉 ............15克

盐 .................1小撮

小贴士

1. 面糊一定要分2~3次装入裱花袋,也就是1/3~1/2的裱花袋量,装得太满,挤花形会非常困难;握力不匀,会导致裱花袋被挤爆。

2. 如果做原味曲奇,只需把可可粉换成等量的低筋面粉即可。

3. 黄油一定要室温充分软化,如果融化成液体,会导致饼干花纹消失。

可可曲奇的做法

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可可曲奇的做法

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可可曲奇的做法

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步骤

1. 低筋面粉、可可粉、盐混合,过筛备用。

2. 黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打至发白蓬松。

3. 加入蛋白,继续搅打均匀,防止水油分离。

4. 直到打发至蓬松。

5. 加入低筋面粉混合物,用刮刀翻拌均匀,即成曲奇面糊。

6. 8齿花嘴装入小号裱花袋,再装入曲奇面糊,每次装入的量在裱花袋1/3~1/2的位置。烤盘上铺油布或油纸。

7. 在烤盘上挤出曲奇面糊,放入烤箱,中层170℃烤16~18分钟。烤好的饼干冷却后装袋密封,室温保存。

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