可可曲奇的做法

可可曲奇

我大概是得了一种“每个月总有那么几天想吃曲奇”的强迫症。

一想到曲奇，立刻就会动手做。曲奇永远散发着让你尝一口就爱上它的魅力，它是简单而高雅的下午茶伴侣，口感酥松香甜，可可味道弥漫舌尖。

既然喜欢，有空就做几盘，不开玩笑，任何时候出品都是被立刻抢光的。

材料

黄油 ..............125克

糖粉 ................50克

蛋白 ................30克

低筋面粉 .......130克

可可粉 ............15克

盐 .................1小撮

小贴士

1. 面糊一定要分2~3次装入裱花袋，也就是1/3~1/2的裱花袋量，装得太满，挤花形会非常困难；握力不匀，会导致裱花袋被挤爆。

2. 如果做原味曲奇，只需把可可粉换成等量的低筋面粉即可。

3. 黄油一定要室温充分软化，如果融化成液体，会导致饼干花纹消失。

步骤

1. 低筋面粉、可可粉、盐混合，过筛备用。

2. 黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至发白蓬松。

3. 加入蛋白，继续搅打均匀，防止水油分离。

4. 直到打发至蓬松。

5. 加入低筋面粉混合物，用刮刀翻拌均匀，即成曲奇面糊。

6. 8齿花嘴装入小号裱花袋，再装入曲奇面糊，每次装入的量在裱花袋1/3~1/2的位置。烤盘上铺油布或油纸。

7. 在烤盘上挤出曲奇面糊，放入烤箱，中层170℃烤16~18分钟。烤好的饼干冷却后装袋密封，室温保存。