爱甜品
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广式的四季糖水在今天已经越来越被其他地区的人接受。之所以有这么多人热衷糖水，是因为它绝不简单地为满足食客的口腹之欲，而是综合食材特性、季节气候和每个人之间的身体差异，结合祖国医学，以取得一些养生保健、辅助治疗的功效，或美容，或润肺，或祛湿，或解毒，对健康大有裨益。
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常用原料 ◎绵白糖和砂糖：如果在配方中没有说明用什么糖，那么这两种糖都可使用。但在熬煮糖浆时最好用砂糖，因为砂糖结晶更纯，制作出的糖浆更加晶莹剔透。 ◎麦芽糖：麦芽糖又称饴糖，是以大米为原材料，经麦芽或麦芽酶作用而成的，具有易消化、低甜度、低渗透等特点，甜味只是蔗糖的1/3，常用来制作果酱、糖果等。 ◎牛奶：目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶就是强调其中…
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Number2 常用工具 甜品冰品做起来其实一点儿都不复杂，有些小工具还可以助你一臂之力，正所谓工欲善其事必先利其器。 单柄锅 单柄锅使用起来非常方便。 不锈钢和玻璃容器 用来盛放原料及进行一些基本操作，不锈钢容器更方便搅打；玻璃容器则比较适合盛放酸性物质，比如加入柠檬汁的蛋白等。 手工打蛋器 用来打散和搅拌鸡蛋、鲜奶油和其他糊状液体材料。 电动打蛋器 是打发蛋白、鲜奶油、奶酪和黄油的有力用具，功…
