杯子蛋糕
这是一款非常简单的小蛋糕，不需要复杂的装饰，迷你的杯子蛋糕，最讨小朋友喜欢了！
YOYO 叮咛
自制小蛋糕，要注意蛋白要打到干性发泡，具体操作方法如下：
把蛋白倒在一个无水、无油的干净盆里，加几滴白醋或鲜柠檬汁，用电动打蛋器先以中速开始搅拌，蛋白开始呈泡沫状时加入 1/3 白糖；转以中高速搅拌，搅拌至开始呈现半固体状，蛋白向上膨胀隆起时，再从边缘加入 1/3 白糖；用高速打发，打发至将打蛋器提起时，蛋白隆起的尖端尚不能维持固定的形状，此时蛋白已至第一阶段的打发状态。最后加入剩下的 1/3 白糖，继续以高速打发，打发直到蛋白坚固有光泽，提起打蛋器时，则蛋白尖端能维持形状而不弯曲，蛋白已到达干性发泡阶段，也就是通常说的打得足够硬了。
干性发泡的蛋白，只要与蛋黄糊混合均匀，就可以烘焙出满意的小蛋糕了。
材料
A
蛋黄 5 个
色拉油 50 毫升
橙汁 50 毫升
低筋面粉 90 克
B
蛋白 5 个
白糖 70 克
鲜柠檬汁 1 小匙
做法
1. 材料 A 中的蛋黄、色拉油、橙汁混合均匀后，筛入低筋面粉，混合均匀，备用。
2. 材料 B 的蛋白中，加入鲜柠檬汁，再分 3 次边打发边加入白糖，直至打到干性发泡，备用。
3. 分 3 次把蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
4. 混合好的蛋糕糊，倒入直径 8 厘米的小蛋糕模具中。
5. 烤箱预热 180 ℃，时间设定 30 分钟，启动烘烤即可。
