杯子蛋糕制作

杯子蛋糕

这是一款非常简单的小蛋糕,不需要复杂的装饰,迷你的杯子蛋糕,最讨小朋友喜欢了!

YOYO 叮咛

自制小蛋糕,要注意蛋白要打到干性发泡,具体操作方法如下:

把蛋白倒在一个无水、无油的干净盆里,加几滴白醋或鲜柠檬汁,用电动打蛋器先以中速开始搅拌,蛋白开始呈泡沫状时加入 1/3 白糖;转以中高速搅拌,搅拌至开始呈现半固体状,蛋白向上膨胀隆起时,再从边缘加入 1/3 白糖;用高速打发,打发至将打蛋器提起时,蛋白隆起的尖端尚不能维持固定的形状,此时蛋白已至第一阶段的打发状态。最后加入剩下的 1/3 白糖,继续以高速打发,打发直到蛋白坚固有光泽,提起打蛋器时,则蛋白尖端能维持形状而不弯曲,蛋白已到达干性发泡阶段,也就是通常说的打得足够硬了。

干性发泡的蛋白,只要与蛋黄糊混合均匀,就可以烘焙出满意的小蛋糕了。

材料

杯子蛋糕制作

A

蛋黄 

色拉油 50 毫升

橙汁 50 毫升

低筋面粉 90 

B

蛋白 

白糖 70 

鲜柠檬汁 小匙

做法

1. 材料 中的蛋黄、色拉油、橙汁混合均匀后,筛入低筋面粉,混合均匀,备用。

2. 材料 的蛋白中,加入鲜柠檬汁,再分 次边打发边加入白糖,直至打到干性发泡,备用。

3. 分 次把蛋白糊加入蛋黄糊中,用切拌的方式混合均匀。

4. 混合好的蛋糕糊,倒入直径 厘米的小蛋糕模具中。

5. 烤箱预热 180 ℃,时间设定 30 分钟,启动烘烤即可。

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