太妃糖浆制作

太妃糖浆

Syrup

材料　　Material

砂糖　　　120克

水　　　　30毫升

热鲜奶油　50毫升

做法　　Practice

1　把砂糖和水放入锅中，用勺子稍搅拌均匀（图1、图2），放到火上加热，熬煮时不要搅拌。

2　煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小（图3、图4）。

3　晃动一下锅子，观察糖浆的颜色，当变成琥珀色或棕褐色、闻到香甜的焦糖味时，加入热鲜奶油，搅拌均匀，关火即可（图5、图6）。