橙皮果酱的制作

橙皮果酱

Jam

橙皮果酱的制作

材料  Material

橙肉    300克

橙皮丁   100克

糖     50克

麦芽糖   100克

柠檬汁   30毫升

做法  Practice

1 橙子的处理方法,用盐搓洗橙子表皮,去掉表面的蜡质后洗净,将橙子果肉取出,切丁,加入糖,放置备用(图1)。

2 用清水浸泡橙皮半小时,再大火煮5分钟,使橙皮变软,去除苦涩味(图2)。

3 将煮好的橙子皮放入冷水中浸凉,然后用刀去除白色的部分,只留下薄薄的黄色橙子皮,切丁(图3、图4)

4 将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮沸,小火熬煮10分钟后加入麦芽糖和柠檬汁,继续煮,并不停搅拌约15分钟至浓稠(图5~图8)。

5 煮好的果酱趁热装入经过高温消毒的容器中,倒扣,放凉后瓶口朝上即可。

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