橙皮果酱
Jam
材料 Material
橙肉 300克
橙皮丁 100克
糖 50克
麦芽糖 100克
柠檬汁 30毫升
做法 Practice
1 橙子的处理方法，用盐搓洗橙子表皮，去掉表面的蜡质后洗净，将橙子果肉取出，切丁，加入糖，放置备用（图1）。
2 用清水浸泡橙皮半小时，再大火煮5分钟，使橙皮变软，去除苦涩味（图2）。
3 将煮好的橙子皮放入冷水中浸凉，然后用刀去除白色的部分，只留下薄薄的黄色橙子皮，切丁（图3、图4）
4 将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮沸，小火熬煮10分钟后加入麦芽糖和柠檬汁，继续煮，并不停搅拌约15分钟至浓稠（图5～图8）。
5 煮好的果酱趁热装入经过高温消毒的容器中，倒扣，放凉后瓶口朝上即可。
