港式甜点双皮奶制作

三、港式甜点

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双皮奶

无添加,纯天然!

配 料

牛奶200ml、蛋清40~50g、细砂糖10g、柠檬汁2滴。

食 材

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制作时间

3小时

难易程度★★★

制作过程

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1.将牛奶倒入锅中 CmRaelthi0OEZkSeAAAAAH8GMTU053391244.png?v=bTSakfuC&t=CmQUN15sMFU.

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2.将加热后的牛奶 CmRaelthi0OEZkSeAAAAAH8GMTU053391244.png?v=bTSakfuC&t=CmQUN15sMFU.

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3.在蛋清里倒入两滴柠檬汁。

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4.将蛋清与柠檬汁混合液慢速搅拌均匀。

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5.在步骤2煮奶 CmRaelthi0OEZkSeAAAAAH8GMTU053391244.png?v=bTSakfuC&t=CmQUN15sMFU.

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6.将步骤4的蛋清 CmRaelthi0OEZkSeAAAAAH8GMTU053391244.png?v=bTSakfuC&t=CmQUN15sMFU.

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7.搅拌均匀。

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8.用网筛过滤掉没有搅拌均匀的蛋清。

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9.将步骤5中的奶皮 CmRaelthi0OEZkSeAAAAAH8GMTU053391244.png?v=bTSakfuC&t=CmQUN15sMFU.

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10.用耐高温保鲜膜 CmRaelthi0OEZkSeAAAAAH8GMTU053391244.png?v=bTSakfuC&t=CmQUN15sMFU.

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11.蒸好后冷却 CmRaelthi0OEZkSeAAAAAH8GMTU053391244.png?v=bTSakfuC&t=CmQUN15sMFU.

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1.步骤2中,牛奶一定要凉透,才能结出足够厚的奶皮。

2.步骤3中,加入柠檬汁是为了去腥,也可以不加。

3.步骤5中,碗底一定要留一些牛奶,以防止奶皮粘底。

4.步骤8中,用网筛过滤蛋清液是为了防止牛奶与蛋清混合得不够均匀。

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