三、港式甜点 |

双皮奶
无添加,纯天然!
配 料
牛奶200ml、蛋清40~50g、细砂糖10g、柠檬汁2滴。
食 材

制作时间
3小时
难易程度★★★
制作过程
![]() 1.将牛奶倒入锅中 |
![]() 2.将加热后的牛奶 |
![]() 3.在蛋清里倒入两滴柠檬汁。 |
![]() 4.将蛋清与柠檬汁混合液慢速搅拌均匀。 |
![]() 5.在步骤2煮奶 |
![]() 6.将步骤4的蛋清 |
![]() 7.搅拌均匀。 |
![]() 8.用网筛过滤掉没有搅拌均匀的蛋清。 |
![]() 9.将步骤5中的奶皮 |
![]() 10.用耐高温保鲜膜 |
![]() 11.蒸好后冷却 |

1.步骤2中,牛奶一定要凉透,才能结出足够厚的奶皮。
2.步骤3中,加入柠檬汁是为了去腥,也可以不加。
3.步骤5中,碗底一定要留一些牛奶,以防止奶皮粘底。
4.步骤8中,用网筛过滤蛋清液是为了防止牛奶与蛋清混合得不够均匀。