三、港式甜点 |
双皮奶
无添加，纯天然！
配 料
牛奶200ml、蛋清40～50g、细砂糖10g、柠檬汁2滴。
食 材
制作时间
3小时
难易程度★★★
制作过程
1.将牛奶倒入锅中 |
2.将加热后的牛奶 |
3.在蛋清里倒入两滴柠檬汁。 |
4.将蛋清与柠檬汁混合液慢速搅拌均匀。 |
5.在步骤2煮奶 |
6.将步骤4的蛋清 |
7.搅拌均匀。 |
8.用网筛过滤掉没有搅拌均匀的蛋清。 |
9.将步骤5中的奶皮 |
10.用耐高温保鲜膜 |
11.蒸好后冷却 |
1．步骤2中，牛奶一定要凉透，才能结出足够厚的奶皮。
2．步骤3中，加入柠檬汁是为了去腥，也可以不加。
3．步骤5中，碗底一定要留一些牛奶，以防止奶皮粘底。
4．步骤8中，用网筛过滤蛋清液是为了防止牛奶与蛋清混合得不够均匀。
