做甜品前的准备工作

一、工具的介绍与使用

1.烤箱 烤箱是烘焙中必须准备的工具,用于烘制甜品、饼干、面包和蛋糕等。

2.烤盘 烤箱一般自带烤盘,但是为了方便日常使用,最好备两个烤盘。

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1.烤网 烤网可以作为甜品、饼干、面包和蛋糕的冷却架,一般烤箱都会配备。

2.厨房秤 厨房秤用于称量各种材料,烘焙中要求配料精准,所以厨房秤是必备的。

3.量勺 量勺一般一套四把,包括大勺、小勺、1/2勺和1/4勺,1大勺=15ml,1小勺=5ml。

4.橡皮刮刀 橡皮刮刀用于混合或者搅拌材料,具有弹性且耐热,是烘焙中不可或缺的工具。

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1.刮板 刮板用于切割面团或将粘在桌上的面团铲起,平的一面可以用来做面团的切板或抹平甜品、蛋糕糊。

2.切面包刀 切面包刀,切面包和蛋糕时,可以切得很平整,以较长的、锯齿状为宜。

3.面粉筛 面粉筛用于面粉与其他粉类原料的过筛,如将可可粉、抹茶粉等与面粉混合过筛,可以让其混合得更均匀。

4.毛刷 毛刷一般为羊毛刷,主要用来涂抹蛋液或者刷盐水。毛刷清洗后一定要晾干。

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1.网筛 网筛用于粉类原料的过筛,有网眼粗细和尺寸大小之分,一般装饰用的糖粉等宜用小网筛。

2.电动打蛋器 电动打蛋器用于黄油、蛋清、全蛋等食材的打发。相较于手动打蛋器,电动打蛋器的搅拌速度快,打发时间短,又能节省体力,是厨房必备的工具。

3.手动打蛋器 手动打蛋器适用于面糊、糖、蛋液等无需打发的食材的混合搅拌。

4.分蛋器 分蛋器用于蛋清与蛋黄的分离。

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1.玻璃器皿 玻璃器皿在称量或装材料时使用。

2.量杯 量杯可以用于水、牛奶等液体配料的计量。

3.裱花嘴和裱花袋 将不同型号的裱花嘴装入裱花袋中,可以挤出不同大小和花纹的面糊。

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1.烤盘垫纸 烤盘垫纸一般包括油纸、油布和锡纸等,垫在烤盘上防粘,同时也可以免去清洗烤盘的麻烦。

2.厚手套 从烤箱中取出刚烤好的成品时要戴上厚手套,其材质要厚一点才可以避免烫伤。

3.铝箔纸 铝箔纸可以包裹烤模,或垫在烤盘底部使用。

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