红茶猫舌饼做法步骤

红茶猫舌饼　2～4人份

准备时间：35分钟　★烹饪时间：10分钟

材料　Ingredient

做法　Method

1 　将红茶茶包浸泡于沸水中，待茶包里面的茶叶碎完全浸软后，捞出茶包，留着红茶水备用。

2 　将低筋面粉与糖粉充分混合后，用筛网将其过筛3次备用。

3 　将蛋清与适量红茶叶水、茶叶碎及筛好的低筋面粉放在容器中，用电动打蛋器不停搅打成面糊。

4 　待面糊表面非常光滑后，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏，饧发约1小时备用。

5 　取出冷藏后的面糊，用大匙舀出适量面糊于烤盘上，再以大匙背面将面糊抹平成0.2厘米厚的圆薄片。

6 　将圆片放入已经预热至150℃的烤箱中，烤约7分钟，将烤盘取出，趁热一一将面皮卷起即可。

●FOOD'S Q&A

猫舌饼烤出来为什么是软软的？

这是一种只用蛋清的饼干。猫舌饼属于脆硬性的饼干，可以在面糊整形好之后，撒少许海苔、杏仁片、花生碎与面糊同烤，制出多种口味的猫舌饼。刚烤出来时，猫舌饼整体有些柔软，这是因为它的面糊中水分含量多，必须靠裱花带或汤匙来整形。因为水分较多，所以刚出炉时，可以将猫舌饼卷成蛋卷状。