蓝莓小饼干的做法步骤

蓝莓小饼干 3~5人份

准备时间:40分钟 ★烹饪时间:15分钟

蓝莓小饼干的做法步骤

材料 Ingredient

无盐黄油 60克
细砂糖 50克
低筋面粉 100克
蓝莓酱 60克
蛋黄 5个
少许

做法 Method

1  将黄油放在室温处软化,放入容器中,用勺背刮片搅拌至柔软,用打发器搅拌至膏状,放入细砂糖和盐、蛋黄,继续搅拌均匀(图1、图2)。

蓝莓小饼干的做法步骤

蓝莓小饼干的做法步骤

2  加入过筛后的低筋面粉(图3),搅匀后揉成面团,面团用塑料保鲜膜包好,置于冰箱中松弛1小时。

蓝莓小饼干的做法步骤

3  将面团分成两份(图4),撒上适量扑面,分别擀成两张大小相同的面皮(图5)。

蓝莓小饼干的做法步骤

蓝莓小饼干的做法步骤

4  在面皮上涂上蓝莓酱,然后从一侧的边缘开始卷起(图6)。

蓝莓小饼干的做法步骤

5  最后卷上塑料保鲜膜,并在砧板上滚动,调整面卷的粗细(图7),放入冰箱冷冻室中约10分钟。

蓝莓小饼干的做法步骤

6  最后将面卷切成1厘米左右的圆圈(图8),置于170℃的烤箱中,烤制约10分钟即可。

蓝莓小饼干的做法步骤

●FOOD'S Q&A

这款饼干中只需要用到蛋黄,如何才能使剩余的材料不浪费呢?

我们在烘焙的时候经常碰到这样的情况,要么剩了些蛋黄,要么剩了些蛋清,要想物尽其用一点不浪费,把这款饼干和天使蛋糕搭配起来做就好了。其实在烘焙中经常出现这样的情形,比如果酱做多了,可以用到饼干、面包、蛋糕上,并不一定要局限于菜谱的要求。

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