奶油栗子饼干做法步骤

奶油栗子饼干 4~6人份

准备时间:40分钟 ★烹饪时间:25分钟

奶油栗子饼干做法步骤

材料 Ingredient

低筋面粉 100克
鸡蛋 10克
黄油 65克
栗子酱 35克
糖粉 50克

做法 Method

1  将黄油软化后,和糖粉混合,用打蛋器打发,直到颜色稍变浅,体积膨松(图1),加入鸡蛋液搅匀。

奶油栗子饼干做法步骤

2  继续用打蛋器搅打(图2),直到黄油和鸡蛋完全融合,呈现膨松轻盈的状态。

奶油栗子饼干做法步骤

3  在黄油中倒入栗子酱,用打蛋器搅打,使栗子酱和黄油彻底混合均匀(图3)。

奶油栗子饼干做法步骤

4  把低筋面粉倒入混合好的栗子黄油中,用橡皮刮刀轻轻搅拌,成为均匀的饼干面糊。

5  把面糊倒在砧板上,用手搓成直径约2.5厘米的长条(图4),将长条放进冰箱的冷冻室,冷冻约1.5小时,至长条变坚硬,取出,切成0.8厘米厚的小圆片。

奶油栗子饼干做法步骤

6  把小圆片排在烤盘上(图5),每个小圆片之间留出适当空隙,然后将烤盘放入已经预热到180℃的烤箱中(图6),烤焙20分钟,以糖粉装饰即可。

奶油栗子饼干做法步骤

奶油栗子饼干做法步骤

COOK'S TIP

如果将面糊搓条时,用手捏比较湿润粘手,可以将面糊蒙上保鲜膜,放到冰箱里冷冻一会儿,手感稍微变硬之后就可以取出搓条了。做好的小圆片经过烘烤体积会有一点小小的膨胀,所以摆放饼干坯的时候要注意留出空隙,防止饼干黏连。

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