柠檬雪饼的做法步骤

柠檬雪饼　4～6人份

准备时间：40分钟　★烹饪时间：25分钟

材料　Ingredient

做法　Method

1 　将鲜奶油、奶油奶酪、细砂糖放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打至颜色变白，加柠檬汁、柠檬皮蓉，继续搅打2分钟。

2 　将低筋面粉过筛2次后，加入打发的鲜奶油中揉成面团，以刀切成每个20克的小面团，再逐一揉圆，按至稍扁。

3 　烤盘中铺上烤盘纸，放入按压好的面团，放入已预热的烤箱，以180℃烘烤20分钟，烤好后晾凉，用筛网撒上糖粉即可。

COOK'S TIP

往蛋清中加入柠檬汁有助于蛋清的硬性发泡，但是不能加过量，那样会使雪饼变酸。除了柠檬碎、巧克力糖浆、朗姆酒等，其他配料不妨也大胆地加入配料中试一试，可能有意想不到的超好效果哦。

●FOOD'S Q&A

柠檬在烹饪中的巧妙运用？

味道浓郁多汁的柠檬通常压汁后为海鲜等食物调味、除菌，或是用于烘焙等。当然，在清水中加入几片柠檬，可以让若有若无的香味在舌边缭绕。还有一种喝法十分刺激，就是咸柠七，用七喜泡咸柠檬，味道十分微妙，需要细心体会才可以。