柠檬雪饼的做法步骤

柠檬雪饼 4~6人份

准备时间:40分钟 ★烹饪时间:25分钟

柠檬雪饼的做法步骤

材料 Ingredient

低筋面粉 180克
鲜奶油 120毫升
奶油奶酪 70克
细砂糖 50克
柠檬汁 5毫升
柠檬皮蓉、糖粉 各适量

做法 Method

1  将鲜奶油、奶油奶酪、细砂糖放入无水无油的容器中,用电动打蛋器打至颜色变白,加柠檬汁、柠檬皮蓉,继续搅打2分钟。

2  将低筋面粉过筛2次后,加入打发的鲜奶油中揉成面团,以刀切成每个20克的小面团,再逐一揉圆,按至稍扁。

3  烤盘中铺上烤盘纸,放入按压好的面团,放入已预热的烤箱,以180℃烘烤20分钟,烤好后晾凉,用筛网撒上糖粉即可。

COOK'S TIP

往蛋清中加入柠檬汁有助于蛋清的硬性发泡,但是不能加过量,那样会使雪饼变酸。除了柠檬碎、巧克力糖浆、朗姆酒等,其他配料不妨也大胆地加入配料中试一试,可能有意想不到的超好效果哦。

●FOOD'S Q&A

柠檬在烹饪中的巧妙运用?

味道浓郁多汁的柠檬通常压汁后为海鲜等食物调味、除菌,或是用于烘焙等。当然,在清水中加入几片柠檬,可以让若有若无的香味在舌边缭绕。还有一种喝法十分刺激,就是咸柠七,用七喜泡咸柠檬,味道十分微妙,需要细心体会才可以。

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