杯盏火腿面包做法步骤

杯盏火腿面包 6~8人份

准备时间:55分钟 ★烹饪时间:20分钟

杯盏火腿面包做法步骤

材料 Ingredient

汤种材料:
高筋面粉 50克
沸水 50毫升
细砂糖 5克
面包体材料:
高筋面粉 250克
汤种 50克
细砂糖、黄油 各25克
盐、干酵母 各3克
鸡蛋 1个
牛奶 110毫升
内馅材料:
火腿 8片
装饰材料:
葱末 60克
少许
鸡蛋液 30毫升

做法 Method

1  将除黄油以外的所有面包体用料混合均匀,揉至表面光滑,再加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处发酵约1个小时,至原来的两倍大,将发酵好的面团揉匀后,平均分成8份,继续饧发15分钟备用。

2  取一小面团,擀成小圆形,翻面后放上一片火腿片(图1),自上而下卷成筒状,然后将面团从中间对折(图2),中间切口但不要切断(图3)。

杯盏火腿面包做法步骤

杯盏火腿面包做法步骤

杯盏火腿面包做法步骤

3  将面团从切口处向两边翻开,切面朝上放入杯盏中(图4),进行最后一次发酵。

杯盏火腿面包做法步骤

4  将发酵好的面包放入烤盘中,表面刷上一层鸡蛋液,撒上盐和葱末(图5)。

杯盏火腿面包做法步骤

5  将烤箱预热至180℃,将面包放入烤箱的中层烤15分钟左右(图6)即可。

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