奶酪肉松面包做法步骤

奶酪肉松面包 2~3人份

准备时间:55分钟 ★烹饪时间:20分钟

奶酪肉松面包做法步骤

材料 Ingredient

汤种材料:
高筋面粉 50克
90℃热水 50毫升
面包体材料:
高筋面粉 200克
汤种 40克
盐、酵母 各3克
细砂糖 30克
鸡蛋 1/2个
奶粉、黄油 各15克
30毫升
内馅材料:
肉松 适量
装饰材料:
马苏里拉奶酪、沙拉酱、干葱末 各适量

做法 Method

1  将除黄油以外的所有面包体材料混合均匀(图1),揉至表面光滑,再加入黄油揉至扩展阶段(图2)。

奶酪肉松面包做法步骤

奶酪肉松面包做法步骤

2  将揉好的面团放于温暖潮湿的地方,进行基础发酵(图3)约1小时,膨胀至原来的两倍大。

奶酪肉松面包做法步骤

3  将发酵完成后的面团揉匀,分割成60克一个的小面团,揉圆后,继续松弛15分钟。

4  取一个松弛好的小面团,擀成椭圆形,反面后将底边压薄。

5  将肉松整齐码放在一端(图4),再自上而下卷成筒状(图5),略搓长后放入烤盘中进行最后发酵。

奶酪肉松面包做法步骤

奶酪肉松面包做法步骤

6  表面刷上蛋液,放上马苏里拉奶酪,再挤上沙拉酱(图6),撒上干葱末,将烤箱预热至180℃,烤约15分钟即可。

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