培根面包 3～6人份
准备时间：100分钟 ★烹饪时间：20分钟
材料 Ingredient
- 中种面团材料：
- 水 100毫升
- 高筋面粉 167克
- 新鲜酵母 10克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 167克
- 奶粉 14克
- 细砂糖 40克
- 盐 5克
- 水 67毫升
- 鸡蛋 20克
- 奶油 40毫升
- 内馅材料：
- 培根 3片
- 乳酪片 3片
- 洋葱丁 1/2个
- 胡椒盐 适量
做法 Method
1 将中种面团材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成团，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段（图1），揉圆，发酵90分钟（图2）。
2 除奶油外的主面团材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的中种面团（图3），搅拌至成团加入奶油，再搅拌至光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段。
3 分割成每个约60克的面团，分别滚圆后盖上塑料保鲜膜，静置松弛约10分钟。
4 将面团擀成牛舌状，中间包入调味好的洋葱丁、培根、乳酪条等内馅（图4），由旁边折起成长条状（图5），发酵约45分钟（图6）取出。
5 发酵后，刷上鸡蛋液，将表面划开（图7），放入烤箱中烤焙，以180℃烘焙约12分钟（图8）即可。
