麦片杂粮面包的做法

麦片杂粮面包 4~5人份
准备时间:90分钟 ★烹饪时间:20分钟

材料 Ingredient

  • 高筋面粉 400克
  • 低筋面粉 200克
  • 杂粮粉 80克
  • 盐 10克
  • 细砂糖 40克
  • 酵母粉 5克
  • 黄油 30克
  • 麦片 40克
  • 蛋清液 适量

做法 Method

1  将酵母粉溶于30℃的温水中,加入盐、细砂糖拌匀备用。

2  将高筋面粉、低筋面粉、杂粮粉及混合好的酵母粉水一起拌匀,揉成面团,揉至光滑后加入室温软化的黄油,继续揉至面团光滑不黏软时,放在温暖处,进行50分钟的发酵。

3  将发酵好的面团切成每个100克的面团,揉圆后继续松弛10分钟,再将其擀成面片,再将面片卷成橄榄状,进行最后一次发酵,约30分钟。

4  在发酵好的面团表面刷上一层蛋清液,撒上麦片,放入已经预热好的烤箱,以180℃烤约15分钟,待面包表面呈金黄色,按下去可以轻轻弹起即可。

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●FOOD'S Q&A

德国面包受众人追捧吗?

德国人经常吃外皮松脆、营养丰富的黑面包,结实稳重的它被看成是典型的德国特产。尤其是在德国的北部地区,烘焙面包通常是将小麦面粉和黑麦面粉以大约1∶2的分量混合使用。此外,德国传统的面包中还会掺入燕麦、大麦、小麦、果仁等,现在,粗粮成为流行的健康食品,德国面包开始受到热爱健康生活的人争相追捧。

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