麦片杂粮面包 4～5人份
准备时间：90分钟 ★烹饪时间：20分钟
材料 Ingredient
- 高筋面粉 400克
- 低筋面粉 200克
- 杂粮粉 80克
- 盐 10克
- 细砂糖 40克
- 酵母粉 5克
- 黄油 30克
- 麦片 40克
- 蛋清液 适量
做法 Method
1 将酵母粉溶于30℃的温水中，加入盐、细砂糖拌匀备用。
2 将高筋面粉、低筋面粉、杂粮粉及混合好的酵母粉水一起拌匀，揉成面团，揉至光滑后加入室温软化的黄油，继续揉至面团光滑不黏软时，放在温暖处，进行50分钟的发酵。
3 将发酵好的面团切成每个100克的面团，揉圆后继续松弛10分钟，再将其擀成面片，再将面片卷成橄榄状，进行最后一次发酵，约30分钟。
4 在发酵好的面团表面刷上一层蛋清液，撒上麦片，放入已经预热好的烤箱，以180℃烤约15分钟，待面包表面呈金黄色，按下去可以轻轻弹起即可。
●FOOD'S Q&A
德国面包受众人追捧吗？
德国人经常吃外皮松脆、营养丰富的黑面包，结实稳重的它被看成是典型的德国特产。尤其是在德国的北部地区，烘焙面包通常是将小麦面粉和黑麦面粉以大约1∶2的分量混合使用。此外，德国传统的面包中还会掺入燕麦、大麦、小麦、果仁等，现在，粗粮成为流行的健康食品，德国面包开始受到热爱健康生活的人争相追捧。
