水蜜桃贝果 3~4人份
准备时间:75分钟 ★烹饪时间:25分钟
材料 Ingredient
高筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
水蜜桃 | 50克 |
糖粉 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
做法 Method
1 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母倒入容器中,加适量牛奶,将面团揉匀,附上一层保鲜膜,放置温暖处发酵30分钟。
2 将发酵好的面团放在砧板上,用力揉15分钟,直至面团表面光滑、质地柔软,加入切碎的水蜜桃,拌匀,将面团均切成小面团,分别揉圆。
3 将揉圆的小面团先从正中间用大拇指戳一个洞,再整成圆圈状,附上一层保鲜膜,继续发酵20分钟,制成贝果坯子。
4 烤箱预热220℃,放入贝果坯子,烤20分钟至外表呈金黄色取出,撒糖粉即可。
COOK'S TIP
在家烘焙的好处就是,自己的面包可以做成自己想要的样子!这一点,再好的面包房也不能满足你。大胆地发挥你的想象力吧,让每一个面包都独一无二。
●FOOD'S Q&A
贝果背后有没有小故事?
贝果起源于欧洲,表面略硬,内部爽弹,越嚼越香。传说中的贝果是面包师将面包制成马镫的样子,为纪念英勇奋战的骑兵们。19世纪,贝果移民纽约并迅速走红,并且逐渐在全美国流行起来。后来,只有蒙特利尔贝果可以和著名的纽约贝果相提并论,这是因为蒙特利尔贝果是用烧木头的火炉烘烤出来的,味道香甜