肉松面包 3~4人份
准备时间:90分钟 ★烹饪时间:25分钟
材料 Ingredient
面团材料: | |
高筋面粉 | 150克 |
奶粉、黄油 | 各15克 |
盐、干酵母 | 各3克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋液 | 适量 |
温水 | 70毫升 |
表面刷液: | |
蛋水液(鸡蛋∶水=1∶1) | 适量 |
装饰材料: | |
沙拉酱、肉松 | 各适量 |
做法 Method
1 面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,发酵至2倍大后,给面团排气,分成4份,揉圆,饧发15分钟。
2 取一块面团,压扁,从中间往下擀,再从中间往上擀,使其成椭圆形。
3 翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧,并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团(图1),在温暖处进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大(图2)。
4 在表面刷上一层蛋水液,放进预热好的烤箱,以180℃烤约15分钟(图3)。
5 出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开,但不要切断(图4)。
6 在切缝里涂上沙拉酱,表面也均匀地涂上沙拉酱(图5),在肉松里滚一圈(图6),抖去多余的肉松即可。
肉松面包做法小贴士COOK'S TIP
这里的沙拉酱和肉松可以根据你自己喜欢的口味进行选择。肉松的质感比较干,涂好后,放在一旁等一会儿,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,吃起来口感更好更松软。