肉松面包的做法步骤图

肉松面包 3~4人份

准备时间:90分钟 ★烹饪时间:25分钟

肉松面包的做法步骤图

材料 Ingredient

 

面团材料:
高筋面粉 150克
奶粉、黄油 各15克
盐、干酵母 各3克
细砂糖 30克
鸡蛋液 适量
温水 70毫升
表面刷液:
蛋水液(鸡蛋∶水=1∶1) 适量
装饰材料:
沙拉酱、肉松 各适量

做法 Method

1  面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,发酵至2倍大后,给面团排气,分成4份,揉圆,饧发15分钟。

2  取一块面团,压扁,从中间往下擀,再从中间往上擀,使其成椭圆形。

3  翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧,并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团(图1),在温暖处进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大(图2)。

肉松面包的做法步骤图

肉松面包的做法步骤图

4  在表面刷上一层蛋水液,放进预热好的烤箱,以180℃烤约15分钟(图3)。

肉松面包的做法步骤图

5  出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开,但不要切断(图4)。

肉松面包的做法步骤图

6  在切缝里涂上沙拉酱,表面也均匀地涂上沙拉酱(图5),在肉松里滚一圈(图6),抖去多余的肉松即可。

肉松面包的做法步骤图

肉松面包的做法步骤图

肉松面包做法小贴士COOK'S TIP

这里的沙拉酱和肉松可以根据你自己喜欢的口味进行选择。肉松的质感比较干,涂好后,放在一旁等一会儿,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,吃起来口感更好更松软。

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