奶油吐司面包做法

奶油吐司面包 2~4人份

准备时间:80分钟 ★烹饪时间:40分钟

奶油吐司面包做法

材料 Ingredient

高筋面粉 270克
细砂糖 50克
5克
干酵母 7克
鲜奶油 60毫升
牛奶 160毫升
黄油 20克
鸡蛋液 适量
色拉油 适量

做法 Method

1  将除黄油和鸡蛋液外的所有材料混合(图1)后揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油(图2)继续揉,直到面团与黄油达到均匀阶段(图3)。

奶油吐司面包做法

奶油吐司面包做法

奶油吐司面包做法

2  将揉好的面团放入容器中(图4),用保鲜膜盖好,放在温暖处发酵,待面团发酵至2倍大时取出。

奶油吐司面包做法

3  用力揉,给面团排气,分成3份,用保鲜膜盖好,室温发酵15分钟。

4  取一个面团,擀成椭圆形(图5),从右往左折1/3,再从左往右折1/3,收口向下,擀成长条状。

奶油吐司面包做法

5  从一段卷起来,放入涂了一层色拉油的吐司模中,在温暖处进行最后一次发酵。

6  发酵至吐司盒8分满时,将其表面涂蛋液,放入预热至165℃的烤箱,烤约35分钟(图6)即可。

奶油吐司面包做法

COOK'S TIP

牛奶的用量可以根据面粉的吸水性和制作时的空气湿度来适当调整,温度可以根据自己的烤箱进行调节。面包上色之后,可以轻轻盖一张锡纸,以免吐司表层的颜色过深,甚至发黑。

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