奶油吐司面包 2~4人份
准备时间:80分钟 ★烹饪时间:40分钟
材料 Ingredient
高筋面粉 | 270克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 7克 |
鲜奶油 | 60毫升 |
牛奶 | 160毫升 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋液 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
做法 Method
1 将除黄油和鸡蛋液外的所有材料混合(图1)后揉成面团,面团揉至光滑后,加入软化的黄油(图2)继续揉,直到面团与黄油达到均匀阶段(图3)。
2 将揉好的面团放入容器中(图4),用保鲜膜盖好,放在温暖处发酵,待面团发酵至2倍大时取出。
3 用力揉,给面团排气,分成3份,用保鲜膜盖好,室温发酵15分钟。
4 取一个面团,擀成椭圆形(图5),从右往左折1/3,再从左往右折1/3,收口向下,擀成长条状。
5 从一段卷起来,放入涂了一层色拉油的吐司模中,在温暖处进行最后一次发酵。
6 发酵至吐司盒8分满时,将其表面涂蛋液,放入预热至165℃的烤箱,烤约35分钟(图6)即可。
COOK'S TIP
牛奶的用量可以根据面粉的吸水性和制作时的空气湿度来适当调整,温度可以根据自己的烤箱进行调节。面包上色之后,可以轻轻盖一张锡纸,以免吐司表层的颜色过深,甚至发黑。