葱香香肠面包 2~4人份
准备时间:50分钟 ★烹饪时间:20分钟
材料 Ingredient
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
盐、干酵母 | 各2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 90毫升 |
色拉油 | 20毫升 |
小香肠、葱花 | 各适量 |
汤种材料: | |
高筋面粉 | 20克 |
90℃热水 | 24毫升 |
做法 Method
1 将90℃热水倒入高筋面粉中,充分搅匀,放凉备用。
2 将除油以外的用料混合,揉至表面光滑,加适量色拉油,揉到扩展阶段,出膜,发酵至3倍大。
3 将面团平均分为80克左右一个,揉圆,盖上一层保鲜膜(图1),在砧板上松弛15分钟。
4 将面团擀成长圆形(图2),将一根香肠圈在里面(图3),用刀切口但不切到底(图4),将切口翻开成花形,放置温暖湿润处进行二次发酵。
5 在二次发酵过程中,葱花加少许盐,鸡蛋打成蛋液备用。
6 用刷子蘸蛋液刷在面包上面(图5),撒上葱花(图6),放入预热到180℃的烤箱,烘焙15分钟即可。
COOK'S TIP
如果想让面包烤好后两头的香肠都露出来,做出像热狗卷的那种造型,只要在卷面片的时候,将火腿肠的两端露出面片边缘3厘米左右即可。