葱香香肠面包的做法

葱香香肠面包 2~4人份

准备时间:50分钟 ★烹饪时间:20分钟

葱香香肠面包的做法

材料 Ingredient

高筋面粉 200克
细砂糖 20克
盐、干酵母 各2克
鸡蛋 1个
90毫升
色拉油 20毫升
小香肠、葱花 各适量
汤种材料:
高筋面粉 20克
90℃热水 24毫升

做法 Method

1  将90℃热水倒入高筋面粉中,充分搅匀,放凉备用。

2  将除油以外的用料混合,揉至表面光滑,加适量色拉油,揉到扩展阶段,出膜,发酵至3倍大。

3  将面团平均分为80克左右一个,揉圆,盖上一层保鲜膜(图1),在砧板上松弛15分钟。

葱香香肠面包的做法

4  将面团擀成长圆形(图2),将一根香肠圈在里面(图3),用刀切口但不切到底(图4),将切口翻开成花形,放置温暖湿润处进行二次发酵。

葱香香肠面包的做法

葱香香肠面包的做法

葱香香肠面包的做法

5  在二次发酵过程中,葱花加少许盐,鸡蛋打成蛋液备用。

6  用刷子蘸蛋液刷在面包上面(图5),撒上葱花(图6),放入预热到180℃的烤箱,烘焙15分钟即可。

葱香香肠面包的做法

葱香香肠面包的做法

COOK'S TIP

如果想让面包烤好后两头的香肠都露出来,做出像热狗卷的那种造型,只要在卷面片的时候,将火腿肠的两端露出面片边缘3厘米左右即可。

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