奶油胡萝卜餐包 3~5人份
准备时间:70分钟 ★烹饪时间:20分钟
材料 Ingredient
A材料: | |
全麦面粉 | 50克 |
高筋面粉 | 200克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 5克 |
胡萝卜 | 90克 |
水 | 50毫升 |
鸡蛋 | 1/2个 |
黄油 | 20克 |
B材料: | |
蛋液、白芝麻 | 各适量 |
做法 Method
1 将胡萝卜洗净,去皮,加适量水,用搅拌机打成胡萝卜泥备用(图1)。
2 将材料A除黄油外全部混合(图2),搅拌成稍具光滑状,加入黄油,揉成光滑具延展性的面团。
3 面团放入容器并盖上保鲜膜(图3),进行基础发酵,发酵至原面团2倍大,将基础发酵完成后的面团取出,继续揉匀,平均分成8份。
4 轻轻地将面团压平,再用擀面杖从面团中心压到底部(图4),裹成橄榄形(图5),松弛30分钟。
5 最后在面包上刷一层蛋液,撒上白芝麻,在烤盘中松弛约15分钟,用刀在面包坯上斜切几刀(图6)。
6 将烤箱预热到175℃,将面包放入烤箱中,烤约25分钟,面包呈金黄色取出即可。