果仁肉桂面包 3～6人份
准备时间：70分钟 ★烹饪时间：40分钟
材料 Ingredient
| 高筋面粉 | 270克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 肉桂粉、盐 | 各3克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 无盐黄油、葡萄干 | 各100克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 美国大杏仁 | 75克 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
做法 Method
1 黄油切片，软化（图1）；75克大杏仁放入烤箱，用180℃烤8分钟，烤出香味，冷却备用。
2 将30克杏仁与40克细砂糖研磨成粉；剩下的45克杏仁切碎（图2）；葡萄干用白葡萄酒浸泡（图3）备用。
3 将高筋面粉、鸡蛋、杏仁糖粉、酵母、盐、肉桂粉、奶粉、水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
4 盖上保鲜膜，发酵至两倍大，加入葡萄干、杏仁碎揉匀，分成2份，揉圆，继续发酵15分钟（图4）。
5 整形成圆形，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大，放入预热好的烤箱（图5），以170℃烤30分钟。
6 面包出炉后，在表面涂一层溶化的黄油保湿，撒上糖粉即可（图6）。
COOK'S TIP
如有100纯杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步骤，直接将30克杏仁粉混入40克糖中拌匀即可。而这款面包油脂含量很高，刚加入黄油的时候面团会很稀，不过不用担心，继续揉面团它会慢慢成型，而且越来越光滑，揉起来越来越顺手。
