奶油泡芙 3~6人份
准备时间:50分钟 ★烹饪时间:25分钟
材料 Ingredient
泡芙材料: | |
高筋面粉 | 130克 |
盐 | 5克 |
色拉油 | 100毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
内馅材料: | |
牛奶 | 190毫升 |
玉米粉 | 20克 |
细砂糖 | 50克 |
熟蛋黄 | 2个 |
鲜奶油 | 15毫升 |
做法 Method
1 将色拉油、水、盐拌匀,放入锅中,搅拌均匀,煮沸(图1),将高筋面粉过筛后倒入沸水中(图2),转小火搅拌至黏稠,熄火备用。
2 面糊冷却后,磕入1个鸡蛋于面糊中,搅匀,再加入第2个鸡蛋,每次加蛋前要检查面糊的浓稠度,如果用刮刀拉起,面糊慢慢滑下,可停止加蛋(图3)。
3 将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出小球,间隔约5厘米(图4),蘸水将面糊抹平,在表面喷少许水,放入已经预热的烤箱中,以200℃烤20分钟(图5)。
4 锅中放入牛奶、玉米粉、细砂糖、熟蛋黄、鲜奶油,充分搅拌后,熄火,装入裱花袋中,制成内馅。
5 待泡芙表面定型,不再冒出油泡,裂痕处颜色均匀,取出,将泡芙切开,挤入内馅(图6)即可。
COOK'S TIP
做好的泡芙还可以撒上糖粉或可可粉做装饰,而内馅则可以选择自己喜欢的巧克力鲜奶油、香草奶油、果酱奶油等不同的口味。