奶油泡芙制作方法

奶油泡芙　3～6人份

准备时间：50分钟　★烹饪时间：25分钟

材料　Ingredient

做法　Method

1 　将色拉油、水、盐拌匀，放入锅中，搅拌均匀，煮沸（图1），将高筋面粉过筛后倒入沸水中（图2），转小火搅拌至黏稠，熄火备用。

2 　面糊冷却后，磕入1个鸡蛋于面糊中，搅匀，再加入第2个鸡蛋，每次加蛋前要检查面糊的浓稠度，如果用刮刀拉起，面糊慢慢滑下，可停止加蛋（图3）。

3 　将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出小球，间隔约5厘米（图4），蘸水将面糊抹平，在表面喷少许水，放入已经预热的烤箱中，以200℃烤20分钟（图5）。

4 　锅中放入牛奶、玉米粉、细砂糖、熟蛋黄、鲜奶油，充分搅拌后，熄火，装入裱花袋中，制成内馅。

5 　待泡芙表面定型，不再冒出油泡，裂痕处颜色均匀，取出，将泡芙切开，挤入内馅（图6）即可。

COOK'S TIP

做好的泡芙还可以撒上糖粉或可可粉做装饰，而内馅则可以选择自己喜欢的巧克力鲜奶油、香草奶油、果酱奶油等不同的口味。