奶油泡芙制作方法

奶油泡芙 3~6人份

准备时间:50分钟 ★烹饪时间:25分钟

奶油泡芙制作方法

材料 Ingredient

泡芙材料:
高筋面粉 130克
5克
色拉油 100毫升
鸡蛋 2个
内馅材料:
牛奶 190毫升
玉米粉 20克
细砂糖 50克
熟蛋黄 2个
鲜奶油 15毫升

做法 Method

1  将色拉油、水、盐拌匀,放入锅中,搅拌均匀,煮沸(图1),将高筋面粉过筛后倒入沸水中(图2),转小火搅拌至黏稠,熄火备用。

奶油泡芙制作方法

奶油泡芙制作方法

2  面糊冷却后,磕入1个鸡蛋于面糊中,搅匀,再加入第2个鸡蛋,每次加蛋前要检查面糊的浓稠度,如果用刮刀拉起,面糊慢慢滑下,可停止加蛋(图3)。

奶油泡芙制作方法

3  将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出小球,间隔约5厘米(图4),蘸水将面糊抹平,在表面喷少许水,放入已经预热的烤箱中,以200℃烤20分钟(图5)。

奶油泡芙制作方法

奶油泡芙制作方法

4  锅中放入牛奶、玉米粉、细砂糖、熟蛋黄、鲜奶油,充分搅拌后,熄火,装入裱花袋中,制成内馅。

5  待泡芙表面定型,不再冒出油泡,裂痕处颜色均匀,取出,将泡芙切开,挤入内馅(图6)即可。

奶油泡芙制作方法

COOK'S TIP

做好的泡芙还可以撒上糖粉或可可粉做装饰,而内馅则可以选择自己喜欢的巧克力鲜奶油、香草奶油、果酱奶油等不同的口味。

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