巧克力面包做法解析

巧克力面包 3~5人份

准备时间:30分钟 ★烹饪时间:20分钟

巧克力面包做法解析

材料 Ingredient

1号面团:
高筋面粉 100克
鸡蛋 1/3个
酵母 3克
2号面团:
白糖 30克
高筋面粉 65克
奶粉 15克
巧克力酱 35克
黄油 15克
3克

做法 Method

1  先把1号面团的所有材料混合在一起,揉成光滑的面团(图1),将揉好的面团盖上保鲜膜,放在室温下发酵约2.5小时备用。

巧克力面包做法解析

2  将发酵好的1号面团排出气体后,撕成均匀大小的小块(图2),加入2号面团的材料(除黄油外),再次揉成一个面团,用力揉至面团起筋,有弹性,加入软化的黄油,继续揉到面团的扩展阶段。

巧克力面包做法解析

3  将揉好的面团平均分成4份(图3),在室内较温暖的地方发酵约20分钟,整形成麻花状(图4)。

巧克力面包做法解析

巧克力面包做法解析

4  整形好的面团(图5),在室温状态下,发酵到2倍大后,在表面刷一层鸡蛋液(图6),放入已经预热好的烤箱中,以180℃烤约12分钟,待巧克力面包表面呈金黄色即可。

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