鲜奶QQ面包 3~5人份
准备时间:45分钟 ★烹饪时间:25分钟
材料 Ingredient
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1/2个 |
牛奶 | 100毫升 |
黄油 | 30克 |
麦芽糖 | 2克 |
熟白芝麻 | 适量 |
做法 Method
1 将过筛好的高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋液、牛奶、室温软化的黄油、麦芽糖一同放入容器中(图1),搅拌成面团,用力将其揉成面团(图2),揉至能拉出薄膜的扩展阶段(图3)。
2 将面团放在温暖处,做基本发酵,待面团膨胀至原来的2倍大(图4)。
3 将面团继续用力揉,然后平均分成9份,分别揉圆,继续发酵15分钟(图5)。
4 将面团整形完成后,放入烤盘中,继续放在室温状态下发酵,待体积膨胀为原来的2倍大时,在面团表面刷上一层蛋液(图6),撒少许白芝麻,放入已预热好的烤箱中,以200℃烘焙15分钟即可。
小贴士COOK'S TIP
小面包松软可口,非常适合搭配牛奶、自制果酱当早餐。麦芽糖黏性大,所以最好将牛奶加热,放入麦芽糖溶解其中,才能更均匀地融入面团,增加面包的风味,让面包外皮的色泽明亮,如果没有也可以用砂糖代替。