鲜奶QQ面包的做法窍门

鲜奶QQ面包 3~5人份
准备时间:45分钟 ★烹饪时间:25分钟

鲜奶QQ面包的做法窍门

材料 Ingredient

高筋面粉 200克
细砂糖 20克
4克
干酵母 3克
鸡蛋 1/2个
牛奶 100毫升
黄油 30克
麦芽糖 2克
熟白芝麻 适量

做法 Method

1  将过筛好的高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母、鸡蛋液、牛奶、室温软化的黄油、麦芽糖一同放入容器中(图1),搅拌成面团,用力将其揉成面团(图2),揉至能拉出薄膜的扩展阶段(图3)。

鲜奶QQ面包的做法窍门

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鲜奶QQ面包的做法窍门

2  将面团放在温暖处,做基本发酵,待面团膨胀至原来的2倍大(图4)。

鲜奶QQ面包的做法窍门

3  将面团继续用力揉,然后平均分成9份,分别揉圆,继续发酵15分钟(图5)。

鲜奶QQ面包的做法窍门

4  将面团整形完成后,放入烤盘中,继续放在室温状态下发酵,待体积膨胀为原来的2倍大时,在面团表面刷上一层蛋液(图6),撒少许白芝麻,放入已预热好的烤箱中,以200℃烘焙15分钟即可。

鲜奶QQ面包的做法窍门

小贴士COOK'S TIP

小面包松软可口,非常适合搭配牛奶、自制果酱当早餐。麦芽糖黏性大,所以最好将牛奶加热,放入麦芽糖溶解其中,才能更均匀地融入面团,增加面包的风味,让面包外皮的色泽明亮,如果没有也可以用砂糖代替。

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