浓厚香醇的面包香气从烤箱内不时往外飘送,很容易就勾起人们的食欲。每一个被烤得黄澄澄、饱满扎实的面包都是最时尚的人气美味之一
香肠奶酪面包 2~4人份
准备时间:1小时30分钟 ★烹饪时间:20分钟
材料 Ingredient
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
酵母、盐 | 各5克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1/2个 |
牛奶、鲜奶油 | 各100毫升 |
马苏里拉奶酪、色拉酱 | 各适量 |
香肠 | 5根 |
做法 Method
1 将牛奶加热,待牛奶变温后,加入酵母,并静放10分钟。
2 将高筋面粉、低筋面粉、盐、奶粉、细砂糖、鸡蛋液、鲜奶油放入面包机中,最后倒入牛奶和酵母的混合液体。
3 用面包机把材料搅拌成团,直到可以拉出透光的薄膜,基础发酵1小时至膨胀为2倍大,以手指戳面团,孔不会大力回缩。
4 用手轻拍面团排气,平均分为5份,分别揉圆,松弛20分钟;然后把面团擀成长条形,将香肠放在面团的中间,把面团合上,包裹住香肠,继续饧20分钟。
5 在面团上刷一层鸡蛋液,然后放上奶酪,最后挤上一层色拉酱,放入预热至170℃的烤箱,烤20分钟即可。
FOOD'S Q&A
香肠面包的前身是什么?
香肠面包的前身就是面包瑞士卷,或者卷蛋糕(Swiss roll),香港又叫卷蛋,是蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。卷蛋糕在法国是圣诞蛋糕的一种,日本山崎面包公司于昭和30年代开始发售“瑞士卷”。